Felix Del Villar
Tres Horizontes y Método WOOP Tres Horizontes, cinco pasos El sistema actual: ¿Qué está pasando a día de hoy en el mundo agroalimentario? Se está produciendo una paulatina concentración de la capacidad productiva que está llevando de forma clara a la disminución de actores en todos los niveles de la cadena, producción agricola, transformación industrial y distribución al consumidor. Esta concentración está incrementando la productividad sectorial, que conlleva una disminución de los márgenes individuales de cada producto o producción, que nos avoca a una disminución del numero de operadores en cada una de las partes de la cadena de producción de alimentos, que disminuye la variabilidad, riqueza, y población dedicada al mundo de producción de alimentos. ¿Cómo definiríamos el modelo genérico actual? ¿Qué se da por sentado? Un modelo centrado en una gran parte de la producción, en la disminución de costes y otro modelo centrado en la optimización de la calidad, cada vez mas separado, teniendo mas peso, uno u otro modelo en función del ciclo economico, el lugar geográfico y la capacidad adquisitiva del individuo. ¿Qué debilidades tiene este paradigma? La disminución de personas en la base de la producción agricola está llevando a la despoblación y la disminución de alimentos disponibles, que puede llevar a un encarecimiento de los mismos, que acentuaría la polaridad social. Visión a futuro: ¿Qué querríamos impulsar desde nuestra organización? La creación de una gran clase media productora de alimentos de calidad que pudiesen ganarse la vida en base a su trabajo como productores-tranformadores-comerciantes de productos de alimentación. ¿Hacia dónde nos queremos dirigir? Hacia la variabilidad y libertad de obrar. ¿Qué oportunidades queremos capitalizar? Todas las que llevaría el cambio de practicas. Que en gran parte, es volver hacia un sistema en el que ya estuvimos, pero con las mejoras tecnológicas y las nuevas herramientas de comunición y logísticas. Prácticas inspiradoras: ¿Hay alguna señal emergente a día de hoy, que sea una pequeña muestra de esa visión de futuro del sistema agroalimentario en el presente? Si, lo que va quedando antes de la desaparición definitiva del pequeño comercio, el comercio de proximidad, la producción agricola equilibrada, la produción industrial desestandarizada, independientemente del tamaño de la industria… Innovaciones disruptivas: ¿Qué pruebas, experimentos, iniciativas diferentes, se están empezando a poner en práctica como respuesta a las debilidades del Horizonte Uno? Aspectos clave a mantener: ¿Qué aspectos del Horizonte Uno (fortalezas, rasgos definitorios) no queremos perder a pesar del cambio y del paso del tiempo? Tenemos que mantener el conocimiento de las cosas sin olvidar la natural evolución tecnológica. Tenemos mucho saber el las personas que transmiten su experiencia en la producción de alimentos en el campo y en la industria. ¿Cuáles nos vamos a esforzar en mantener vivos en nuestra organización? Nuestra experiencia y el intercambio de la misma con los demás actores de las distintas fases de la produccion agroalimentaria. Método WOOP W: Wish. Definir el deseo. Un sector primario productor de alimentos con un mayor y mejor contacto con la sociedad a la que sirve y una sociedad mas consciente de la importacia de lo que come y d quien produce lo que come . Valorizar el trabajo del sector. Valorizar el agricultor-Ganadero, Industrial-Trasnformador y al Finalizador-Horeca. O: Outcome: realizar deseo. La sociedad sería mas consciente de la importacia real que tiene la naturaleza en la pervivencia de la humanidad, por lo tanto cobraría una mayor importacia real el cuidado del medio ambiente y de las personas que son sus guardianes. O: Obstacle: Los obstavulos princiaples pueden ser la pérdida de poder por dilución que supondría para los actuales actores principales que supondría una disminución de su influencia que seguramente se obstinarían en mantener. P: Plan: Los obstaculos son muy difíciles de superar por la cantidad de intereses, muchas veces contrapuestos en el sector. La influencia política es una barrera que se puede vencer desde dentro mediante grupos de presión, pero el principal plan es intentar crear modelos de negocios viables que puedan demostrar que otra forma de crear alimentos es posible. 0 0
Juan Ignacio Senovilla
Manifiesto por la Agrociencia Manifiesto por la Agrociencia Ante los grandes retos a los que se enfrenta el sector agroalimentario, los firmantes de este manifiesto, promovido e impulsado por ALAS (Alianza para un Agricultura Sostenible), agrupación de entidades del sector productor en apoyo a todos los modelos de agricultura productiva sostenible basados en la evidencia científica, hacemos un llamamiento para impulsar la agrociencia e invitamos a todos los actores de su cadena de valor a sumarse a esta iniciativa. El sector agroalimentario ha superado con éxito uno de los desafíos que la crisis de la COVID-19 ha planteado a nuestra sociedad: el abastecimiento y la seguridad alimentaria de la ciudadanía. Y lo ha hecho gracias al elevado nivel de compromiso con la sociedad y demostrando su competencia en todos los eslabones de su cadena de valor, garantizado la seguridad alimentaria, en términos de disponibilidad, accesibilidad y sanidad, y sin mermar la calidad ni los altos estándares medioambientales de la Unión Europea. Esta resiliencia del sector y su capacidad de respuesta son el resultado del trabajo realizado por el sector durante décadas, que ha situado a España en la vanguardia mundial en este ámbito; en un entorno, además, de aumento de la globalización y, por tanto, de la competencia. La agricultura, la ganadería y la producción, distribución y comercialización de alimentos son un signo identitario y cultural de nuestro país, un atractivo turístico y un pilar fundamental de la calidad y de la esperanza de vida. La dieta mediterránea se basa en un sector agrícola competitivo y sostenible, capaz de producir alimentos sanos y de calidad, que se ha consolidado en las últimas décadas gracias a los avances científicos y técnicos. La pandemia ha puesto también de manifiesto la importancia de la ciencia. Gracias a ella se han conseguido desarrollar en un tiempo récord vacunas que permiten abrigar la esperanza de un mundo sin COVID-19 en un futuro cercano. La Unión Europea y sus Estados miembros han desplegado un plan de recuperación y resiliencia económica de dimensiones inéditas, cuyo motor de crecimiento es la transformación del modelo económico, social y de convivencia con el planeta para poner freno al cambio climático y conseguir la transformación digital, mientras se garantiza una transición justa en la UE y la continuidad del proyecto comunitario. La ciencia y la innovación para el desarrollo de nuevas tecnologías juegan un papel de absoluto protagonista. La Estrategia De la Granja a la Mesa1 de la Comisión Europea, uno de los pilares básicos del Pacto Verde Europeo, justifica en su preámbulo la existencia de una necesidad urgente de realizar una transición a un sistema alimentario sostenible en la UE, que proteja la seguridad alimentaria y la salud de los ciudadanos, garantizando el acceso a dietas saludables, que reduzca la huella ambiental y climática, reforzando la resiliencia del sistema alimentario y revirtiendo la pérdida de biodiversidad. En particular, esta estrategia quiere garantizar una producción alimentaria sostenible, solicitando a agricultores, ganaderos, pescadores y acuicultores que transformen y adapten sus métodos de producción y, para ello, fija objetivos concretos como son reducir un 50% el uso y el riesgo de los productos fitosanitarios, reducir como mínimo un 20% el uso de fertilizantes (el Consejo y el Parlamento europeos introdujeron una serie de modificaciones en sus informes, eliminando en ambos casos el objetivo de reducción del uso de fertilizantes), reducir un 50% las ventas de los antimicrobianos utilizados en la ganadería y la acuicultura, y alcanzar un 25% de tierras agrícolas dedicadas a la agricultura ecológica. Todos estos objetivos efectivamente implican serias limitaciones al modelo de producción sostenible actual y poder alcanzarlos va a requerir de numerosas innovaciones científico- técnicas. Además, los trabajos que se inician para la elaboración del Plan Estratégico de España para la Política Agraria Común post 20202 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación tienen como objetivos fomentar un sector agrícola inteligente, resistente y diversificado que garantice la seguridad alimentaria; intensificar el cuidado del medio ambiente y la acción por el clima, y fortalecer el tejido socioeconómico de las zonas rurales. 1. Comisión Europea. Farm to Fork Strategy. 2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Plan Estratégico de España para la PAC post 2020. El Parlamento Europeo ha urgido a la Comisión, en su posición sobre la Estrategia de la granja a la mesa, a «garantizar el reconocimiento explícito de la innovación en la revisión de la normativa de la UE. Es esencial una regulación razonable, orientada a la seguridad y la salud de los consumidores y la protección del medio ambiente, y basada en la ciencia independiente, contrastada y de calidad, para permitir que la producción agroganadera europea sea atractiva y competitiva y sostenible en el mercado interno y en el internacional3«. El sur de Europa es la zona más vulnerable del continente al cambio climático. España, por su posición geoestratégica, es una puerta de entrada de plagas y enfermedades, con los riesgos que ello representa para nuestra competitividad agroalimentaria, tanto a nivel interno como de exportación, y la sanidad futura de las actuales explotaciones. Es imprescindible contar con todas las herramientas tecnológicas que permitan protegerla y un marco regulatorio adecuado para su uso. Los firmantes de este documento, representantes de toda la cadena de valor del sector agroalimentario, hacemos un llamamiento para impulsar la agrociencia como motor de consolidación de un modelo productivo sostenible en términos de crecimiento, acción climática, modernización, competitividad y transición justa, especialmente para las áreas rurales, que sufren además el fenómeno de la despoblación. El sector agroalimentario generó en 2019 el 9,1% del PIB de España, el 11,8% del empleo total (2,4 millones de puestos de trabajo) y el 17,6% de las exportaciones, con una productividad un 34,2% superior a la media de la UE-28. Sin un sector agroalimentario altamente competitivo, se ponen en riesgo la seguridad alimentaria, el crecimiento económico y del empleo, y las posibilidades de revertir la despoblación de las áreas rurales. Una apuesta fuerte y decidida basada en la ciencia, la innovación, la continua modernización y la competencia
Jesus Rodriguez
Opinión El mundo agroalimentario actual y visión de futuro El mundo agroalimentario actual y visión de futuro 1. ¿Qué está pasando hoy en el mundo agroalimentario? Más demanda de alimentos: Cada vez hay más gente en el mundo, y todos necesitamos comer. Además, la gente en las ciudades quiere más carne, lácteos y alimentos procesados, lo que obliga a producir más y más. El clima está cambiando: Todos hemos visto cómo las cosas se están volviendo más difíciles en el campo. Un año hay sequía, otro año llueve demasiado. Esto complica las cosechas y la producción de alimentos. Los cambios en el clima nos afectan a todos, y estamos viendo cómo las tierras se secan o se inundan más a menudo. Mucho uso de agua, tierra y energía: Para poder producir tanto alimento, estamos usando muchos recursos naturales, como el agua y la tierra. Pero a veces eso está agotando el suelo o contaminando los ríos, lo que a la larga nos perjudica. También dependemos mucho de fertilizantes y pesticidas que pueden hacer daño al medio ambiente si no los usamos con cuidado. La tecnología está avanzando rápido: Hoy en día, ya hay quien usa drones, sensores y computadoras para manejar su ganado o cultivos. Esto permite producir más con menos esfuerzo, pero también requiere tener dinero para invertir en esos equipos, lo que a veces es difícil para los pequeños productores. Todo está conectado: Antes, lo que producía en el campo se vendía en el pueblo o la ciudad cercana, pero ahora los alimentos viajan de un país a otro. Si algo pasa en un país lejano, como un conflicto o una pandemia, puede afectar lo que nosotros vendemos o compramos. Preocupación por la comida sana y la alimentación consciente: Cada vez se habla más de que los alimentos no solo deben llenar el estómago, sino ser nutritivos y seguros. Pero todavía hay muchos problemas con el hambre y la mala alimentación en el mundo, En resumen, estamos produciendo más alimentos que nunca, pero el clima, el uso intensivo de recursos y la globalización están creando nuevos desafíos y el producir de forma orgánica no es la vía actualmente,para tanta población,repito,actualemente. El objetivo claramente es que los alimentos sean saludables y el cómo los producimos, para no dañar el planeta ni a las personas. Procesos energéticos ineficientes: Voy a poner un ejemplo sencillo, los vehículos de hace años , consumían mucho más que los actuales y corrían menos, esto cambió gracias a una pieza llamada «Turbo»,mejoró la eficiencia drásticamente , ganando prestaciones y reduciendo el consumo , siento que estamos cerca de descubrir ese TURBO en la naturaleza 2. Visión a futuro: ¿Qué querríamos impulsar desde nuestra organización? ¿Hacia dónde nos queremos dirigir? ¿Qué oportunidades queremos capitalizar? Impulsar modelos de producción vanguardista y muy naturales,busqueta de la mejora de la eficiencia de todo el proceso,saliéndose de los patrones actuales establecidos. Aclaro, procesos que buscan la máxima productividad al menor coste,obteniendo productos muy naturales y de forma diferente a como se viene haciendo La dirección es clara, modelos libres , sin corsetes , que le permitan a los productores manejar los recursos naturales según lo requiera la naturaleza , esto requiere de una profesionalización en el sector , pero sobre todo una gran conexión para poder observar interpretar e intuir a la naturaleza. Ya lo decia A.Einstein, la mente racional debe ser solo un siervo de la intuición y estos modelos , «ecologicos» o «quimicos» da igual cual , no permiten esa flexibilidad El otro hándicap es que apenas se habla de esta parte tan importante de escuchar a la naturaleza, debemos hacernos profesionales tambien de ello , poder normalizar , divulgar y formar en este aspecto, porque de largo es el que mas dividendos puede ofrecernos . Todo lo que hemos inventando desde una central hidroeléctrica , aviones o IA viene de una observación profunda de la naturaleza Oportunidades en el sector agroalimentario Sostenibilidad como valor agregado: Los consumidores buscan productos que cuiden el medio ambiente. La ganadería regenerativa nos permite vender carne y lácteos «más limpios» a similar precio. Ventas directas: Vender directamente a consumidores o mercados locales nos da mejores márgenes y conexión directa con quienes valoran nuestro trabajo. Bienestar animal: El buen trato a los animales es un punto fuerte. Esto nos diferencia y nos da acceso a un mercado que valora la ética en la producción. Tecnología eficiente: Usar drones, sensores y otras herramientas nos ayuda a producir más, gastar menos y cuidar la tierra. E IMPORTANTE , para realizar esa venta directa de forma que no requiera intermediarios Agroturismo: La gente quiere reconectar con el campo. Ofrecer visitas a la finca y experiencias educativas es una fuente extra de ingresos. Diversificación: Integrar cultivos, agroforestería o apicultura nos permite tener más ingresos y reducir riesgos. Captura de carbono: Nuestra tierra absorbe carbono, lo que podría darnos ingresos adicionales en mercados futuros de créditos de carbono. Mercados locales: Producir para gente cercana crea relaciones más fuertes y menos dependencia de lo que pasa en el mundo. Alimentos regenerativos: La demanda por alimentos que cuidan el planeta va a crecer, y estamos bien posicionados para liderar esa tendencia. Redes y colaboración: Colaborar con otros productores y participar en redes nos ayuda a aprender y acceder a nuevos mercados.Apostar por nuestras marcas personales y que ese sea nuestro sello y el compartir diario nuestra certificación En resumen: El futuro está en la sostenibilidad, la venta directa, la diversificación y el buen uso de la tecnología tanto en producción como distribuccion. ¡Estamos en ello! Prácticas inspiradoras: ¿Hay alguna señal emergente a día de hoy, que sea una pequeña muestra de esa visión de futuro del sistema agroalimentario en el presente? Sí, en las marcas personales estamos viendo el impacto que estas tienen sobre la confianza y atención de las personas. Muchas personas obtienen ya una atención como campos de futbol diariamente (60.000 personas) ,dejando atrás a los medios tradicionales. No solo eso si no una fidelidad y confianza
Ana Digon
Titulo 1 Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipiscing elit aliquam aliquet, augue dapibus dictumst integer sagittis conubia nisl lacus rhoncus natoque, auctor proin montes fames cum nullam bibendum nunc. Erat rutrum varius class natoque non, massa nostra cum condimentum molestie risus, porta habitant cursus ornare. Senectus platea torquent nascetur egestas pulvinar litora praesent eget ullamcorper per tempus, dis convallis faucibus eros libero sed dictum non lacus. Orci sagittis nunc mus facilisis vestibulum dui litora hac, phasellus platea porttitor duis in placerat nibh nostra netus, neque ridiculus convallis taciti ligula quam libero. Vehicula feugiat tincidunt felis a consequat duis sociis condimentum libero, risus dapibus montes lacinia scelerisque laoreet cum nascetur netus, accumsan sagittis fames habitant pharetra rutrum mattis lacus. Pretium ullamcorper et cubilia nostra nam tortor quisque sagittis cum, nisl phasellus habitasse porttitor magna ornare sodales lectus, dapibus varius parturient accumsan pulvinar eu habitant nullam. 0 0
Gonzalo Palomo
Agricultura ecológica: un paradigma cargado de futuro Agricultura ecológica: un paradigma cargado de futuro Dr. Gonzalo Palomo Guijarro SEAE El modelo políticoeconómico hegemónico actual supedita el campo a las necesidades establecidas en centros de decisión alejados de la tierra y sus gentes. La nueva cosmovisión urbana e industrual ha permeado en la sociedad que prima los derechos a una alimentación inocua (atención que no digo saludable) a precio asequible en las ciudades frente al derecho a la soberanía de los pueblos y quienes los habitan. El campo viene pagando los platos rotos desde antes de la revolución industrial pero sobre todo a raíz de su aceleración. En los años 1960 cuando comienza el último acelerón urbano-industrial ibérico (más de 3 millones de personas migraron de los pueblos a la ciudad en una década[1]) el gasto medio de los hogares en alimentación rallaba el 50% y a la vivienda se le dedicaba un 7%. Actualmente la alimentación no llega al 15% y en alquileres se nos va más de un 20% del presupuesto familiar (Encuesta de Presupuestos Familiares, INE, 2024). En el caso de Europa y por extensión España y Portugal (desde década de los 1990) la Política Agraria Comunitaria juega un papel central en este entramado. Se trata de la principal partida presupuestaria europea (única política industrial hasta hace poco) aunque congelada desde hace 20 años mientras que la ampliación europea ha continuado. Este presupuesto ha pasado de más de un 70% del total durante finales del siglo pasado al 23,4% para el último periodo aprobado (2021-2027). En cualquier caso estamos hablando de 264.024 millones de euros destinados en su mayor parte a pagos directos a los empresarios agrícolas y medidas de mercado (primer pilar: 77%) y el resto para desarrollo rural (sectores secundario y terciario rurales). Del total de esas transferencias del primer pilar de la PAC los denostados eco-regímenes suponen tan sólo un 15%[2]. A tal A pesar de estas ingentes cantidades de dinero público no se ha logrado frenar la pérdida de poder adquisitivo de agricultores y ganaderos que sólo en 30 años acumula un 24% a pesar de los aumentos de renta agraria de la última anualidad (11%). Desde 1990 la renta agraria se ha incrementado un 132% mientras que el salario medio del mismo periodo lo ha hecho en un 534%. Si a la penosidad del trabajo agrario, mala imagen pública y estar fuera del «modern way of life» le sumamos este diferencial económico entendemos por qué los pueblos se desangran dando lugar a la «España vaciada». Para la familia campesina hay múltiples frentes: los «mercados» materializados en almacenistas y entradores que controlan las lonjas; cooperativas agrarias con estructuras hipertrofiadas; rentistas que incrementan alquileres al calor de la PAC y especulación de la tierra; competencia desleal con el lobby energético; proveedores cada vez más integrados y que no solo aportan los recursos de producción sino también el conocimiento desposeyendo al campesinado de su mayor patrimonio: el conocimiento ancestral de la agri-cultura. La solución pasa más que nunca no solo por un cambio de paradigma sino también a corto plazo por una diferenciación que vendrá acompañada de la innovación en la granja y en los canales de comercialización así como por mejorar las alianzas para recuperar el saber hacer campesino, la vuelta al campo y la distribución directa de alimentos. En definitiva agroecología y soberanía alimentaria. En menos de 10 años el valor de mercado de los productos ecológicos en España se ha duplicado hasta los 2.856 millones de euros del año pasado. El gasto per cápita anual en estos alimentos alcanza ya los 53,2 euros, más del doble que en 2013 (21,85 euros). Además este valor recae en los agricultores y ganaderos. En un estudio del Ministerio de Agricultura de la década pasada el valor de mercado del sector ecológico la diferencia de precios percibidos por el ganaderos por las carnes ecológicas del año anterior sobre las convencionales fue de un 51% para vacuno, 39% en ovino, 28% en caprino, 88% en porcino, 89% en avicultura, 62% en equino y por último un 60% en la carne de conejo. Además un tercio de los consumidores coincidían con una actitud activista y militante, participando activamente en iniciativas de consumo responsable tipo grupos autogestionados de consumo, compra directa o cooperativas. Aún queda camino por recorrer en la comercialización, sin embargo. En Andalucía -primera comunidad autónoma por superficie de pastos, cabezas de ganado e industrias cárnicas- se estima que tan sólo un 7% de las terneras de venta para vida -un 33% en el caso de las explotaciones que también ceban- y un 11% de los corderos se comercializan como canales ecológicas. Estas carencias en la comercialización se reflejan en la rentabilidad bruta de las explotaciones con valores por debajo de 1 en todos los subsectores cárnicos (excepto los ganaderos de vacuno que cierran ciclo que subiría a 2,31) y valores de rentabilidad de 8,65 en vacuno, 3 en ovino y 1,39 en caprino de leche. Y hasta un 18 en apicultura ecológica, es decir de cada euro que se gasta un apicultor medio en Andalucía, la renta agraria bruta de retorno es 18 euros. Estos números económicos, acompañados de las ayudas agroambientales han llevado a un aumento de la superficie y operadores en tal medida que España fue hasta el año 2021, que fue adelantada por Francia, el primer país de la Unión Europea y cuarto del Mundo por superficie agrícola ecológica certificada (IFOAM, 2023). La superficie destinada a la producción ecológica en España aumentó el 8% en 2022 frente al año anterior, hasta alcanzar las 2.843.612 hectáreas, y sitúa ya la superficie agraria útil (SAU) dedicada a la producción ecológica en el 10,95%. De dicha superficie más de la mitad corresponde a pastos permanentes (1.459.537 ha) de las cuales 786.216 ha están certificadas en las provincias más deheseras (ver estadísticas desgranadas en material complementario) y 86.187 ha corresponden a la dehesa. El número de operadores (tanto granjeros como elaboradores o comerciantes) crece también de manera
David Nafria
Horizontes y visión del sector agrícola Horizontes y visión del sector agrícola Horizonte 1: El sistema actual El sector es eficaz en proveer de alimentos de calidad a costa de una baja eficiencia en el uso de recursos. Existe una gran incertidumbre en la producción del secano que dificulta la optimización del uso de insumos. Hay una excesiva presión regulatoria sobre la actividad agraria que genera burocracia y descontento. Hay un proceso de agregación y extensificación de las explotaciones. Cada vez menos agricultores llevan más superficie usando técnicas que les permiten usar poca mano de obra por hectárea. Cada vez hay menos mano de obra disponible en el medio rural y la que queda está muy envejecida. Una parte de la sociedad percibe que los agricultores son culpables de un envenenamiento colectivo que no existe. Un gran parte de los agricultores perciben que todas las acciones encaminadas a mejorar la sostenibilidad del sector son un ataque contra ellos. Horizonte 2: Visión de futuro (que me gustaría, no que piense que vaya a ocurrir) Un sistema productivo más eficiente y sostenible en el uso de recursos. Alejado de posiciones dogmáticas sobre de «lo que es bueno» o «lo que es malo». Que no renuncie a las innovaciones que la tecnología nos proporciona en todos los ámbitos de la producción y la comercialización. Romper con la idea de que la agricultura «tradicional» o ecológica es el paradigma de sostenibilidad. Horizonte 3: Prácticas inspiradoras Cambios de hábitos alimenticios que pueden ser más sostenibles. Aceptación de las técnicas de edición genómica en contraposición al rechazo a los transgénicos en el pasado. Innovaciones disruptivas Bioestimulantes que faciliten la fijación simbiótica de Nitrógeno. Edición genómica para la mejora de variedades. Tecnología que mejora la dosificación de inputs y la monitorización del cultivo. Mejora en la capacidad de predicción meteorológica estacional. Aspectos clave a mantener Mantener un tejido con agricultores independientes frente a un escenario de oligopolio como ocurre en otros lugares del mundo. Mantener la capacidad de producción de alimentos que nos otorgue cierta soberanía como sociedad y evitar la dependencia de terceros. 0 0
Oscar Lorenzo
Tres Horizontes, cinco pasos Tres Horizontes, cinco pasos El sistema actual: ¿Qué está pasando a día de hoy en el mundo agroalimentario? ¿Cómo definiríamos el modelo genérico actual? ¿Qué se da por sentado? ¿Qué debilidades tiene este paradigma? Los nuevos retos que afronta el sector agroalimentario ante la crisis actual (climática, económica, disponibilidad y suministro de materias primas) están relacionados con la innovación tecnológica, los equipos humanos, la seguridad alimentaria, el marco regulatorio y la protección del medio ambiente. El sector agroalimentario es un sector estratégico para la economía del conjunto del país y aún lo es más para la de Castilla y León. Debemos considerar lo que aporta el sector agroalimentario a regiones como Castilla y León (14% del PIB y el 16% del empleo), y al conjunto de España. Además de la importancia económica, siendo motor del complejo agroalimentario regional, este sector es importante por su presencia en el medio rural y para la fijación de población en un territorio eminentemente rural. El sistema agroalimentario de Castilla y León no destaca por su carácter exportador. Las exportaciones agroalimentarias de Castilla y León son relativamente bajas para su potencial, pero sin embargo tienen un peso relativamente alto en el comercio exterior de una región cuya actividad económica está poco abierta al exterior, en relación con la media nacional. Visión a futuro: ¿Qué querríamos impulsar desde nuestra organización? ¿Hacia dónde nos queremos dirigir? ¿Qué oportunidades queremos capitalizar? Desde instituciones como la Universidad de Salamanca podemos llevar cabo la generación de valor añadido al tejido productivo de Castilla y León. Estos retos coinciden con los objetivos de formación, investigación y transferencia de la Universidad de Salamanca (USAL) en materia de agroalimentación, que cuenta en la actualidad con numerosos investigadores/as trabajando en proyectos dotados de financiación pública y/o privada por parte de empresas que confían en nosotros para impulsar su crecimiento. La USAL tiene un amplio catálogo de grupos vinculados a toda la cadena de valor de la industria agroalimentaria, comprendiendo la necesidad e importancia de la colaboración entre empresas y organismos para la creación de redes colaborativas, que permitan el crecimiento del sector mediante el desarrollo de proyectos y la formación técnica a los trabajadores. Prácticas inspiradoras: ¿Hay alguna señal emergente a día de hoy, que sea una pequeña muestra de esa visión de futuro del sistema agroalimentario en el presente? Apuesta por la necesidad de esforzarse en materia de innovación, digitalización, automatización o uso de datos. Especialmente ligado, como ya se ha dicho, a las mayores exigencias ambientales y su marco regulatorio por las exigencias de perfiles profesionales adaptados al mismo y a las dificultades en recursos humanos. Innovaciones disruptivas: ¿Qué pruebas, experimentos, iniciativas diferentes, se están empezando a poner en práctica como respuesta a las debilidades del Horizonte Uno? La USAL lidera un ambicioso proyecto como es el Campus Agroambiental, junto al resto de instituciones locales y regionales. En un contexto en el que se apuesta por la colaboración estratégica para el fortalecimiento del sector; la USAL apuesta por la sostenibilidad, la economía circular, y la aplicación de nuevas tecnologías de industria 4.0. En relación a esto las principales líneas en las que están trabajando los grupos de investigación son: Agricultura y sanidad vegetal. Se estudia el uso de biofertilizantes bacterianos, composición de suelos, selección y mejora genética de variedad, semillas adaptadas al cambio climático, sistemas de producción ecológica, crecimiento vegetal, manejo agronómico y de desarrollo de nuevas levaduras. Además, en cuanto a sanidad vegetal trabajan en el control biológico de plagas y diagnóstico de fitopatógenos. Alimentación. Actualmente se trabaja en el desarrollo de alimentos funcionales, control de calidad fisicoquímico, microbiológico y organoléptico, así como en la caracterización de compuestos bioactivos y residuos veterinarios, pesticidas y metales pesados. Se llevan a cabo también estudios nutricionales y de calidad sensorial. Aguas y lixiviados. Estudios de determinación de la calidad del agua, caracterización de vertidos y ecotoxicidad. Ganadería y sanidad animal. Proyectos de selección y mejora genética, de producción animal sostenible e integrada y de control de enfermedades. Valorización de residuos. Algunos de los estudios se realizan en el aprovechamiento de residuos para obtención de subproductos de elevado valor añadido, la obtención de fertilizantes a partir de lixiviados y la recuperación de suelos contaminados por pesticidas. Empresa, marketing y comercialización. Realizan estudios de mercado y comercialización de productos, valoración de proyectos de inversión e internacionalización. Tecnologías de la información y comunicaciones. Proyectos de diseño e implantación de sistemas electrónicos, desarrollo de aplicaciones informáticas, aplicación de industria 4.0 en producción agroalimentaria, granja inteligente, sensorización, uso de drones equipados con cámaras y sensores de alta precisión, análisis Big Data, agricultura y ganadería de precisión, estudios de eficiencia energética y monitorización de sequía agrícola por satélite. Aspectos clave a mantener: ¿Qué aspectos del Horizonte Uno (fortalezas, rasgos definitorios) no queremos perder a pesar del cambio y del paso del tiempo? ¿Cuáles nos vamos a esforzar en mantener vivos en nuestra organización? Para la realización de proyectos de alto recorrido en el desarrollo de soluciones innovadoras en el sector agroalimentario y ganadero, un factor clave para su desarrollo es el apoyo de empresas que aporten recursos económicos directos y que aplicarán estos desarrollos en sus rutinas diarias. La creación de unidad de investigación de excelencia y laboratorios de innovación formados con el objetivo de crear valor añadido y liderar la investigación en materia de agroalimentación, compartiendo los recursos disponibles, incorporando personal para las labores de investigación, formando estudiantes en prácticas para apostar por el futuro del sector, creando programas de movilidad con otras entidades para compartir conocimientos, internacionalizando las investigaciones a través de la colaboración con entidades líderes en el extranjero, atrayendo y reteniendo el talento etc. Desde la USAL se apuesta por el apoyo al sector identificando sus necesidades y aportando capacidades de investigación y formación, para impulsar su auge a través de la colaboración público-privada. Aplicación del método WOOP Podremos mejorar las políticas de innovación a través de la definición de proyectos de impacto. Desarrollo de financiación «semilla» para el análisis e
Luis M Luengo
Emprendedor social, Coach y Mentor Biografía Luis M Luengo es licenciado en Ciencias Matemáticas por la Universidad de Barcelona, al licenciarse investigó en Sistemas Complejos, naciendo en él su interés por el pensamiento complejo. En su devenir como profesor universitario ha formado en matemáticas aplicadas, planificación estratégica de sistemas de información y organización de empresas. Profesionalmente ha sido directivo en empresas tecnológicas y financieras internacionales. A partir de la experiencia adquirida en dichos cargos, tomó la decisión de crear una empresa en el sector salud y farmacéutico; en la que se desarrollaron varios cuestionarios de calidad de vida de pacientes con diferentes enfermedades e investigación clínica. El trabajo como emprendedor y empresario le llevó a la formación en el desarrollo personal y liderazgo, obteniendo las certificaciones de Coach en la Escuela Internacional de Coaching, Liderazgo por Valores en Zinquo y Mentor en propósito por Purpose Alliance, entre otras. Actualmente, como especialista en desarrollo de Modelos de Negocio, Tecnologías Digitales y Desarrollo Humano está emprendiendo dos proyectos: Un proyecto intergeneracional en el que trabajamos con diferentes tecnologías digitales (Inteligencia Artificial, Big Data, IoT, Sistemas Conversacionales, …), en el desarrollo de distintos proyectos inclusivos con una visión ética ecológica. Impulsando la Agricultura Consciente y Sistemas Agroalimentarios Sostenibles evolucionando hacia un prosumidor consciente de forma que se cumplan los: Sustenaibe Development Goals (SDGs) utilizando entre otras herramientas los Inner Development Goals (IDGs) Regenerative Development Goals (RDGs) aplicando los 7 principios del diseño regenerativo Conscious Development Goals (CDGs) que tienen en cuenta el propósito de las personas y sociedad, sus valores y desarrollo humano. Promoviendo el autoconocimiento consciente (darse cuenta más tener en cuenta: del contexto a las consecuencias, dejando atrás el pensamiento lineal de causa y efecto), además se desarrolla la incorporación de disrupciones tecnológicas de forma adecuada y la toma consciente de decisiones. Teniendo en cuenta todo lo anterior estaremos en disposición de aplicar una Estrategia Prospectiva Responsable-Consciente (CPS) al Sector Agroalimentario, tan necesario para el desarrollo humano. 0 0