Agricultura Consciente y Sistemas Alimentarios Inteligentes

Agricultura Consciente y Agroalimentación Consciente

Vamos a definir el concepto «Agricultura Consciente». Ya definimos el significado de agricultura según la RAE, ahora vamos a ver el significado que da la RAE a consciencia:

• Conocimiento inmediato o espontáneo que el sujeto tiene de sí mismo, de sus actos y reflexiones.
• Capacidad de algunos seres vivos de reconocer la realidad circundante y de relacionarse con ella.

La RAE define el adjetivo consciente de la siguiente forma:

• Consciente adj. Dicho de una persona: Que tiene conocimiento de algo o se da cuenta de ello, especialmente de los propios actos y sus consecuencias.
• Consciente adj. Que tiene consciencia o capacidad de reconocer la realidad.

En definitiva, ser consciente de algo es una percepción subjetiva de la realidad. A continuación, hago una definición operativa de que significa ser consciente de algo:

1. darse cuenta de ese algo, y a continuación
2. tener en cuenta ese algo en los actos que realiza y sus consecuencias

Ser consciente = darse cuenta + tener en cuenta

Por tanto, Agricultura Consciente la podemos definir como «el conjunto de técnicas y conocimientos relativos al cultivo de la tierra para producir alimentos, teniendo en cuenta su impacto y consecuencias».

Pudiendo extender esta definición al concepto de Agroalimentación Consciente a partir de la definición de la RAE de producto agroalimentario: «dicho de un producto agrícola que ha sufrido tratamientos industriales»,

Por tanto, la Agroalimentación Consciente podemos definirla como el conjunto de técnicas y conocimientos relativos a la creación y uso de productos alimentarios mediante tratamientos industriales, teniendo en cuenta su impacto y consecuencias.

El desarrollo de la convergencia tecnológica en ámbitos como Internet (Internet de las Cosas – IoT, Internet de Redes de Energía – Enernet), Inteligencia Artificial, Bioingeniería e Impresión 3 D; facilita la creación de nuevas formas de producción de alimentos.

• La Impresión 3D de alimentos, consistente en una tecnología emergente que permite crear productos comestibles personalizados mediante impresoras 3D. Se utilizan programas digitales para diseñar las figuras deseadas, y la impresora deposita sucesivamente capa por capa el material alimenticio a utilizar.
• La mejora genética de las plantas que pueden contribuir a afrontar los retos que tiene planteada la sostenibilidad del sistema alimentario. Las palabras clave de estas tecnologías son: edición genética, biología sintética y plantas biofactoría. La mejora genética consiste en modificar algunas de las instrucciones genéticas contenidas en el genoma de una especie para adaptarla a nuestras necesidades. No fue hasta principios de los ochenta cuando la transformación genética vegetal permitió por primera vez transferir instrucciones «de diseño», es decir, no generadas al azar, al genoma de una planta (Barton, Binns, Matzke y Chilton, 1983; Herrera-Estrella, Depicker, Van Montagu y Schell, 1983).

Los humanos llevamos modificando el genoma de nuestros cultivos desde el Neolítico, al haber ido seleccionando aquellas mutaciones que por azar resultan más beneficiosas. Sin embargo, hasta el siglo pasado nuestra capacidad de generar cambios genéticos estaba limitada a la aparición de mutaciones espontáneas. Más recientemente, la mejora asistida por marcadores ha permitido acelerar la incorporación a nuestros cultivos de mutaciones provenientes de genomas de otras variedades o especies relacionadas. Actualmente el 75 % de la soja que se planta hoy en día es portadora de esas pocas modificaciones genéticas, también se está trabajando con otras plantas.

• Agricultura Vertical, es una manera de cultivar plantas para producir alimentos en edificios de varios pisos, existen principalmente tres tipos:
  1. hidroponía o agricultura hidropónica la cual utiliza disoluciones minerales en lugar de suelo agrícola,
  2. acuaponía que combina la acuicultura tradicional con la hidroponía, las plantas se nutren de filtraciones de agua del sistema de acuicultura, estas filtraciones contienen el excremento de los peces que luego se convierten en nitrato, lo que hace que sean (junto a una serie de nutrientes agregados) adecuados para las plantas, y por último
  3. con sustratos, utiliza los sustratos como base de turba, lana de roca, perlita, entre otros y además las plantas reciben una solución nutritiva que colabora con el crecimiento de estas
• Agricultura celular, es la producción de alimentos de origen animal a partir de cultivos celulares en lugar de hacerlo directamente de animales, tiene por objetivo proporcionar a las personas productos de origen animal a los que están acostumbradas y no desean renunciar, pero haciéndolo con un impacto mucho menor sobre el medio ambiente, así como con numerosos beneficios para la salud humana y los animales. La agricultura celular comprende actualmente dos enfoques diferentes:
  1. celular, cultivo de la carne directamente desde las células
  2. acelular o de fermentación de precisión, se refiere al uso de microorganismos en lugar de cultivos celulares para producir productos como la leche y las proteínas de la clara de huevo

Por último, cabe destacar la transformación digital que se está realizando en los procesos de gestión agrícola y ganaderos, la cual ha provocado la aparición de un nuevo concepto: Agricultura de Precisión. La Agricultura de precisión, mide las cualidades de los cultivos, del suelo y los factores climáticos para aplicar el mejor tratamiento en el lugar y el momento justos, hace seguimientos por satélite, analiza ingentes datos y pone robots a trabajar, en resumen, es la digitalización de la agricultura. Se basa en técnicas que tienen en cuenta las particularidades en el desarrollo de los cultivos, el estado del suelo o los factores climáticos y se aleja de aplicaciones más tradicionales y homogéneas. Su meta es mejorar la eficiencia de la producción.

Para el éxito en el desarrollo de la Agricultura y Agroalimentación actuales es necesario y fundamental un cambio de MENTALIDAD, el cual solo será posible si nos hacemos conscientes de lo que está sucediendo y colaboramos todos los implicados en el Sistema Alimentario: reguladores, inversores, universidades, productores de alimentos, industria alimentaria, distribución y consumidores.